Сервіроўка стала - тэорыя і практыка за 6 крокаў

Правільная сервіроўка - гэта заўсёды знак увагі да гасцей, спосаб стварыць святочную атмасферу, а таксама паказчык мастацкага густу гаспадыні.

  • У гэтым матэрыяле мы разгледзім правілы нефармальнай сервіроўкі, гэта значыць тыя, якія дарэчныя для прыёму гасцей дома ў паўсядзённым жыцці і ў святы.
  • Сервіроўка ў хатніх умовах залежыць ад нагоды, часу дня, тэматыкі і меню, але ва ўсіх выпадках мэта сервирования адна - раскласці посуд і прыборы так, каб трапезнічаюць было зручна і прыемна ёсць.

Зыходзячы з гэтай мэты і былі прыдуманыя правілы сервіроўкі стала. У паўсядзённым жыцці выконваць усе гэтыя каноны трэба толькі ў самых урачыстых выпадках, але адзін раз засвоіўшы іх сутнасць, вы зможаце сваімі рукамі накрываць на стол па любым выпадку - ад рамантычнага вячэры да сямейнага святкавання Новага года.

Перад тым як пачаць, зірніце на дзве прыкладныя схемы сервіроўкі стала. Як бачыце, накрыць хатні святочны стол для гасцей значна лягчэй, чым на афіцыйны прыём!

Схемы сервіроўкі стала

Такім чынам, як сервіраваць стол? Мы склалі пакрокавую інструкцыю ў пэўнай паслядоўнасці, апісаўшы кожны з этапаў. Калі ў сцісла, то найбольш зручны парадак дзеянняў наступны:

  • Абрус - Талеркі - Сталовыя прыборы - Бокалы - Сурвэткі - Дэкор (ваза з кветкамі, свечкі, тэматычныя ўпрыгажэнні).

Майце на ўвазе, што за некалькі дзён да мерапрыемства вам трэба вырашыць усе арганізацыйныя пытанні і падрыхтавацца:

  • Вызначыцца з колькасцю персон, скласці меню, прывесці ў парадак абрус, праверыць колькасць і якасць сурвэтак, посуду, прыбораў, прадумаць дэкор.

У дзень прыёму гасцей працярыце ўсю посуд і прыборы начыста, а затым прыступайце да Накрыванне стала.

Крок 1. Спачатку стэлы абрус

Тут галоўнае пераканацца, што навісь абрусы складае не больш і не менш 20-30 гл. Навісь карацей будзе выглядаць непрыгожа, а даўжэй - нязручны для тых, што сядзяць за сталом.

Што тычыцца колеру, то вы можаце выбраць альбо бяспройгрышную і традыцыйную белы абрус, альбо заслаць любы ўпадабаны варыянт, дапоўніць яе дарожкамі і подтарельниками як паказана на фота.

Белая абрус з подтарельниками

А вось прыклады святочнай сервіроўкі ў хатніх умовах і зусім без абрусы.

Варыянты сервіроўкі без абрусы

Крок 2. Раскладваем талеркі

Гэтая частка «сервіравальную» тэорыі будзе самай шырокай. Бо склад і камбінацыя талерак залежыць ад запланаванага меню, колькасці гасцей і маштабу свята.

Па класічным правілах сервіроўкі стала на адну персону можа спадзявацца некалькі талерак:

  • Падстаноўных вялікая талерка (сервіравальную) - для дзённага і будзённага стала яна не абавязковая, таксама некаторыя стылі сервіроўкі (напрыклад, рустыкальны) дапускаюць яе адсутнасць. На фота ніжэй прадстаўлены прыклады сервіроўкі з падстаноўных талеркай і без яе.

Сервіроўка з подставочный талеркай і без яе

Таксама могуць быць патрэбныя: сярэдняя (закусачная), маленькая (Піражковая або дэсертная) і глыбокая талерка для супу.

  • Згодна з канону выгляд глыбокай талеркі залежыць ад выгляду супу. Для густога выбіраюць шырокую (фота злева), для лёгкага булёна або крэм-супу - піалу з ручкамі або без іх (фота справа). Але гэта як раз тое правіла, якім цалкам можна занядбаць.

Віды талерак для супу

Схема праздичной сервіроўкі ў хатніх умовах

Што тычыцца расстаноўкі талерак, то на падстаноўныя ставяць закусачныя або глыбокія талеркі, дэсертныя і / або салатныя талеркі ставяць злева як паказана на малюнку справа. На гэтым месцы таксама можа размяшчацца чайная пара, Піражковая талерачка або, да прыкладу, піяла для яек з нагоды Вялікадня. На фота ніжэй прадстаўлены варыянты святочнай сервіроўкі і складу талерак.

Прыклады святочнай сервіроўкі ў хатніх умовах

  • Талеркі трэба ставіць на адлегласці 1,5-2 см ад краю стала і на аднолькавай адлегласці адзін ад аднаго;
  • Каб закусачная талерка не слізгала па подставочный, паміж імі трэба пакласці папяровую або тэкстыльную сурвэтку як паказана на фота ніжэй.

сервіроўка талерак

Паўсядзённая сервіроўка стала

Крок 3. Кладзем сталовыя прыборы

Зараз прыступаем да раскладкі прыбораў. Іх кладуць па баках па ліку пераменаў страў (ўвагнутай бокам да стала):

  • Справа ад талерак размяшчаюць нажы і лыжкі;
  • Злева - відэльцы;
  • Зверху можна пакласці чайную лыжку.

Святочная сервіроўка ў хатніх умовах не патрабуе наяўнасці вялікай колькасці спецыяльных нажоў, відэльцаў і лыжак. Часцей за ўсё хапае аднаго нажа, адной відэльцы і пары лыжак (для супу і дэсерту).

Сервіроўка сталовых прыбораў

Але пры неабходнасці і жаданні, вы можаце дадаткова сервіраваць стол адмысловымі відэльцамі, нажамі і лыжкамі як паказана ў наступнай фота-падборцы.

Святочная сервіроўка сталовых прыбораў

Больш падрабязна аб правілах расстаноўкі прыбораў можна даведацца ў наступным відэа-ўроку.

Крок 4. Ставім куфлі, фужэры, шклянкі

Далей за талеркамі ледзь правей ставім куфлі ад большага да меншага. У залежнасці ад наяўных напояў і пераваг гасцей выстаўляюцца куфлі для вады, чырвонага / белага віна, шампанскага і / або шклянку для соку, моцных напояў і чаркі.

  • Прыклад расстаноўкі куфляў для нефармальнай сервіроўкіПрыклад расстаноўкі куфляў для нефармальнай сервіроўкі
  • Прыклад расстаноўкі куфляў для нефармальнай сервіроўкіПрыклад расстаноўкі куфляў для нефармальнай сервіроўкі
  • Расстаноўка шкла на навагоднім сталеРасстаноўка шкла на навагоднім стале

Крок 5. Сервируем сурвэткі

Для асабліва ўрачыстых выпадкаў сурвэткі можна скласці прыгожа і мастацка на талерку. Для ўсіх астатніх выпадкаў строгіх правілаў сервіроўкі сурвэтак няма. Іх можна пакласці ў шклянку для вады, падкласці пад закусачную талерку, прасунуць у кольцы, абвязаць стужачкай і ўпрыгожыць дэкорам.

сервіроўка сурвэтак

сервіроўка сурвэтак

У выпадку, калі вы накрываю стол не дзеля свята, а, напрыклад, да абеду, то вы можаце падкласці сурвэткі збоку ад талеркі пад відэльцы як паказана на фота ніжэй.

Прыклад дзённай сервіроўкі

Глядзіце таксама матэрыял: 5 ідэй і майстар-класаў па вырабе вырабаў з сурвэтак.

Крок 6. Апошні штрых - дэкор стала

Сервіроўка і дэкор стала

Ура, амаль гатова! Засталося толькі ўпрыгожыць святочны стол кветкамі ў вазе і тэматычнымі ўпрыгожваннямі. На Новы год гэта могуць быць гузы, размарын і яловыя галінкі, на 8 сакавіка - бутоны кветак, а на Вялікдзень - зайцы і галінкі вярбы. Тэме дэкору стала варта надаць больш увагі ў асобным артыкуле, а пакуль прапануем зірнуць на фота прыгожа упрыгожаных сталоў у розных тэматыках і стылях.

Варыянты дэкору і сервіроўкі стала

Варыянты дэкору і сервіроўкі стала

Варыянты дзённай сервіроўкі

Варыянты дзённай сервіроўкі

Велікодная сервіроўка

Велікодная сервіроўка

Сервіроўка стала ў рустыкальныя стылі

Сервіроўка стала ў рустыкальныя стылі

Сервіроўка стала для святочнага абеду

Сервіроўка стала для святочнага абеду

сервіроўка стала размарынам

сервіроўка стала размарынам

І трохі аб расстаноўцы страў

Акрамя сервіроўкі сталовых прыбораў і посуду вам трэба раскласці і самі стравы з ежай. Вось невялікая памятка аб тым, як гэта можна зрабіць прыгожа і правільна.

Правілы расстаноўкі страў

Ну, вось і ўсё. Жадаем вас паспяховай практыкі і вясёлых, душэўных святаў!

Дадаць каментар