Гід па выбары міксера

Добры міксер можа выдатна спрасціць жыццё як заўзятага кулінара, так і аматара простых амлетаў. Галоўнае - ўзброіцца тым прыборам, які падыходзіць менавіта для вашага ладу жыцця, кулінарных амбіцый і бюджэту. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як і які міксер выбраць для дома, у якім выпадку міксерам варта аддаць перавагу блендер і чым стацыянарная мадэль лепш ручной.

Што выбраць - міксер або блендер?

Галоўнае адрозненне паміж гэтымі прыборамі складаецца ў розных функцыях:

• Прызначэнне блендера - гэта драбненне прадукта з дапамогай нажоў, а прызначэнне міксера - ўзбіванне з дапамогай венца, а таксама замешіваніе тэсту з дапамогай крука. Міксер не пад сілу прыгатаваць крэм-супы, дзіцячае харчаванне, смузи і кактэйлі, здрабніць арэхі, а блендеры - ператварыць сліўкі ў пену або замясіць дражджавое цеста.

Але так як погружной блендер заўсёды мае дадатковую асадку ў выглядзе венца і часам нават крук для замесу цеста, то ўзнікае пытанне - ці можа блендер замяніць міксер? Так, але толькі збольшага.

• Справа ў тым, што блендер па сваіх магчымасцях можна параўнаць хіба з ручным міксерам, але ніяк не са стацыянарным. Бо толькі стацыянарны прыбор здольны хутка і якасна замясіць густое і шчыльнае цеста, скажам, для піражкоў і пельменяў. Ні блендер, ні ручной міксер з гэтай задачай не справяцца.

Затое з такімі нетрывіяльнымі задачамі як ўзбіванне яек ці бліновага тэсту, блендер справіцца амаль гэтак жа добра, як і ручной міксер (але міксер ўсё-ткі больш эфектыўна і зручней пры працяглых работах). Калі вам падабаецца ідэя прылад «3 у 1», то раім выбраць альбо погружной блендер магутнасцю ад 500 Вт з гакам у камплекце, альбо ... як мага больш магутны міксер-блендер, які выглядае як міксер, але мае асадку здрабняльнік. Даведацца іншыя нюансы выбару блендера можна ў нашым пакрокавым кіраўніцтве (глядзіце артыкул: Гід па выбары блендера погружного і стацыянарнага тыпу). А гэта відэа дапаможа вам не толькі зразумець розніцу паміж двума падобнымі прыладамі, але і выбраць міксер для кухні.

6 крокаў выбару

Крок 1. Вызначаемся з тыпам міксера

Міксеры ўмоўна дзеляцца на тры катэгорыі: ручныя, стацыянарныя і стацыянарныя з сістэмай планетарнага змешвання.

1. Ручной міксер - лёгкі і маламагутны (200-500 Вт) прыбор з двума венцамі і двума гакамі ў камплекце. Выдатна падыходзіць для ўзбівання яек, вяршкоў, алею, а таксама для замешвання напаўвадкую тэсту, напрыклад, для бісквіта або оладушек. Ён добры тым, што нядорага варта (ад 500-3000 руб.), Займае мала месца, лёгка мыецца (досыць зняць і прапаласкаць асадкі) і дазваляе зручна ўзбіваць зусім невялікія порцыі. На жаль, магутнасці ручнога прыбора не хопіць для таго, каб замясіць дражджавое цеста для піражкоў ці крутое цеста для пельменяў, варэнікаў і мантыі. Зрэшты, калі вы рыхтуеце гэтыя стравы рэдка, то ручной міксер - выдатны выбар.

1. Стацыянарны міксер (бытавога тыпу) - гэта стацыянарны прыбор з чарай, падстаўкай і міксерам ўсё з тымі ж венцамі і гакамі. Дзякуючы такому прыстасаванню, прыбор можа апрацаваць прадукт без вашага ўдзелу. Усё што вам трэба зрабіць - гэта загрузіць чару інгрэдыентамі і запусціць матор. Так як у сучасных стацыянарных міксерам круцяцца не толькі асадкі, але і сама чаша, сумесь апрацоўваецца раўнамерна. Акрамя таго, дзякуючы большай магутнасці (400-700 Вт) такой міксер здольны замясіць нават крутое цеста. Пры неабходнасці міксер можна зняць з падстаўкі і выкарыстоўваць яго як звычайны ручной прыбор. Недахопы: высокі кошт у параўнанні з ручным (сярэдняя цана 2500-8000 рублёў), большы памер, большы шум рухавіка і кручэнні нетраў. Таксама нязручнасцю можна назваць неабходнасць мыцця чары перад апрацоўкай наступнага прадукту, тады як ручной міксер патрабуе толькі ачысткі асадак. У параўнанні з планетарным міксерам стандартны прыбор каштуе нашмат танней, але ён меней устойлівы, яго рухавік значна меней даўгавечны і надзейны. Каму падыдзе стацыянарны бытавой міксер? Усім тым, хто не толькі ўзбівае яйкі і бісквітнае цеста, але і рыхтуе мучныя вырабы з густога або дражджавога цеста. Але робіць гэта не штодня, а толькі час ад часу.
2. Планетарны міксер - гэта той жа стацыянарны міксер, але больш магутны (500-1200 Вт), а галоўнае - з асадкай, якая верціцца па прынцыпе кручэння планеты, то ёсць вакол сваёй восі і ў той жа час па ўсёй акружнасці чары. Дзякуючы такому «фокусу» атрымліваецца дасягнуць ідэальнага якасці сумесі за мінімальны час. Калі вы рыхтуеце часта і па многу (асабліва тарты, ласункі, піражкі, пельмені), то планетарны міксер стане самай запатрабаванай «працоўным конікам». Дарэчы, у некаторых мадэляў планетарных міксераў ёсць і іншы бонус - магчымасць абсталявання дадатковымі прыстасаваннямі: мясасечкі, таркай, тесто- і локшына-раскаткі, здрабняльнікам і нават сокавыціскалкай. Такія шматфункцыянальныя міксеры часта называюць кухоннымі камбайнамі або кухоннымі машынамі. Да недахопаў планетарных міксераў можна аднесці, перш за ўсё, высокі кошт (ад 5 т.р. да 130 тр.), Вялікую вагу і шум.

Каб лепш зразумець розніцу паміж трыма відамі міксераў, раім азнаёміцца ​​з наступным відэа-аглядам.

Крок 2. Звяртаем увагу на магутнасць

Выбіраючы міксер, першае на што трэба звярнуць увагу - гэта магутнасць. Як правіла, шмат у чым менавіта ад яе залежыць прадукцыйнасць і хуткасць апрацоўкі прадуктаў. Чым больш магутнасць, тым больш тэсту можа замясіць прыбор. У той жа час, чым ён больш магутны, тым вышэй яго кошт і тым больш расходуецца электраэнергія.

• Для ручнога міксера, якім толькі ўзбіваюць / замешваюць вадкія і напалову вадкія сумесі, магутнасці 250 Вт цалкам хопіць. Калі ж ручным міксерам вы карыстаецеся часта і падоўгу (больш за 10 хвілін), то выбірайце міксер магутны - 350-400 Вт.
• Магутнасць стацыянарнага міксера для бытавога выкарыстання павінна складаць не менш за 500 Вт.
• Планетарны міксер для перыядычнага карыстання пажадана набыць магутнасцю не менш як 600 Вт, для штодзённага - не менш за 900 Вт.

Крок 3. Глядзім на матэрыялы корпуса і чары

Карпусы недарагіх стацыянарных міксераў часцей за ўсё вырабляюць з пластыка, а мадэлі даражэй і планетарныя міксеры робяць з нержавеючай сталі.

• Сталёвыя карпусы стацыянарных міксераў за кошт свайго цяжару больш устойлівыя, што асабліва актуальна пры замешвання шчыльнага тэсту. Да таго ж, яны значна прыгажэй і больш трывалым. Аднак стаяць металічныя міксеры значна даражэй аналагічных прылад у пластыцы.
• Пластыкавыя карпусы пры моцных нагрузках часта пачынаюць пахнуць, рыпаць і трэсціся. Затое яны моцна патанняюць прылады і іх лягчэй транспартаваць, рухацца з месца на месца.

Чары міксераў бываюць пластыкавымі, шклянымі і металічнымі.

• Шкляныя чары экалагічныя, недарагія, прыгожыя, але далікатныя. Пластыкавыя гушчары ня б'юцца і каштуюць нядорага, але могуць з часам дэфармавацца і змяніць колер. Ідэальным матэрыялам для чары з'яўляецца нержавеючая сталь.

Крок 4. Выбіраем аб'ём чары

Міксеры камплектуюцца чарамі аб'ёмам ад 1,5 да 6 літраў. Ад гэтага паказчыку залежыць, якое максімальную колькасць прадукту вы зможаце ўзбіць / змяшаць за адзін раз. А вось мінімальных межаў для стацыянарных міксераў не існуе - нават у самай вялікай чары можна аднолькава добра ўзбіць як пару яек, так і тузін. Сакрэт такой здольнасці кроіцца ўсё ў той жа планетарнай сістэме змешвання або ва кручэнні не толькі асадкі, але і чары.

Каб вызначыцца з аб'ёмам чары, падумайце, якія максімальныя аб'ёмы вы звычайна апрацоўваеце у міксеры і дадайце да гэтага чысла 200-500 мл. Такі запас не дасць сумесі распырсквацца, а пакуце і цукру - рассыпацца за межы міскі.

Дарэчы, пра распырскванні. Купляючы міксер, абавязкова пераканайцеся, што да яго прыкладаецца спецыяльная вечка з адтулінай для дадання інгрэдыентаў. Гэты просты прадмет абароніць вашу кухню ад плям і пры гэтым дазволіць падсыпаць і падліваць усё неабходнае прама падчас рабочага працэсу. На жаль, недарагія блендеры часта ня камплектуюцца такой вечкам.

І яшчэ пара карысных саветаў па выбары чары:

• Выбіраючы міксеры ў краме, паспрабуйце пратэставаць іх чары, зымітаваць, скажам, выліванне бісквітнага тэсту ў форму. Ручка чары павінна быць такі, каб вы маглі адной рукой ўтрымліваць ёмістасць, а другой рукой з лёгкасцю саскрабаць яе змесціва лапаткай. Сама чаша павінна лёгка здымацца з падстаўкі.
• Мае сэнс купіць дадатковую чару, каб пры падрыхтоўцы шматкампанентных страў вам не даводзілася лішні раз мыць ўжо выкарыстаную ёмістасць.

Крок 5. Выбіраем асадкі і дадатковыя прыстасаванні

Часцей за ўсё стацыянарны міксер камплектуецца толькі парай асадак - венцам для ўзбівання і гакам для замешвання крутога цеста. Прычым крук можа быць сапраўды гакам як на фота ніжэй (для замесу шчыльнага тэсту) або спіралепадобнае (для больш вадкага тэсту). Часам у камплект уваходзіць і асадка-лапатка для змешвання вадкага тэсту. Некаторыя міксеры маюць асадку для пюрэ і / або асадку-здрабняльнік (блендер) для падрыхтоўкі соусаў, смузи, кактэйляў і пр.

Стандартны набор асадак для планетарнага міксера

Міксеры-камбайны, як мы ўжо адзначалі раней, могуць аснашчацца дадатковымі асадкамі: мясасечкі, тестораскаткой, цытрус-прэсам і таркай. Часам гэтыя асадкі ўключаны ў камплект, а часам дакупляюць асобна.

Крок 6. даведваемся пра рэжымы, хуткасцях і дадатковых опцыях

Міксеры працуюць у 3 рэжымах:

• Стандартным - прыбор проста ўключаецца, пачынае ўзбіваць або змешваць.
• Імпульсным - матор працуе імпульсна, быццам рыўкамі. Гэты рэжым больш падыходзіць для драбнення (!) Цвёрдых прадуктаў, а не ўзбівання і змешвання.
• Турбарэжым - у гэтым рэжыме міксер працуе паскорана, але на працягу ўсяго некалькіх секунд, каб пазбегнуць перагрэву рухавіка.

Хуткасцяў кручэння асадак міксерам даступна ад 3 да 20. Чым больш хуткасцяў мае прыбор, тым танчэй вы можаце рэгуляваць ступень апрацоўкі прадукту, плаўна запавольваць або паскараць кручэнне асадак.

• Аднак, як паказвае практыка, большасці кулінараў цалкам хапае 3-5 хуткасцяў.

З сапраўды карысных дадатковых опцый можна вылучыць:

• Таймер, які дазваляе задаць патрэбнае вам час ўключэння і выключэнні, што вельмі зручна, калі вам трэба адлучыцца.
• Ахоўную сістэму, якая аўтаматычна выключае міксер пры рызыцы перагрэву.

І нарэшце, для тых, хто вырашыў выбраць планетарны міксер, прапануем азнаёміцца ​​з наступным відэа-аглядам міксера KitchenAid ў параўнанні з кухонным камбайнам.